Cremet kartoffelsuppe

4 personer

750 g kartoffel
300 g selleri
250 g rødløg
2 spsk rapsolie
2  laurbærblade
5 dl af grøntsagsvandet
6 tsk tørret estragon
2,5 dl milda 4%

Rens og skræl grøntsagerne og skær dem i tern.

Varm rapsolien i en gryde og svits grøntsagerne heri.

Tilsæt vand så grøntsagerne er dækket og kom laurbærbladene op i gryden. Kog det til grøntsagerne er møre.

Hæld vandet fra grøntsagerne op i en skål og pil laurbærbladene fra, mål 5 dl af kogevandet af og hæld det tilbage i gryden.

Blend det til en glat masse og tilsæt estragon og fløde - varm suppen igennem under ømrøring og smag til med salt og peber.

Drys evt. med ristet kalkunbacon og estragon inden servering.

Fryseegnet

Energi pr. 100 g

Energi 76 kcal

Protein 1,7 g

Kulhydrat 13 g

Fedt 2,4 g

Fiber 1,4 g

Fyldt kyllingerulle

4 personer 400 g hakket kylling 100 g brune champignon 100 g rødløg 10 g hvidløg 50 g hasselnødder 100 g parmaskinke Rens champignonerne og skær dem i små tern, de skal nærmest hakkes fint. Pil rødløg og hvidløg og hak det fint. Kom champignoner, rødløg og hvidløg på en varm pande og svits det godt. Hak hasselnødderne og kom dem på panden, tag panden fra varmen og lad fyldet køle lidt af. Tag et stykke husholdningsfilm ( ca 30 cm) og læg det på køkkenbordet, dryp et par dråber rapsolie på og smør det ud over det hele. Læg skiverne af parmaskinken side om side så de lapper godt ind over hinanden. Tag det hakkede kyllingekød og fordel det ud over parmaskinken. Hæld svampefyldet ud over og fordel det i et jævnt lag. Tag fat i husholdningsfilmen og tril forsigtigtmen stramt en roulade af "kødpladen" - husholdningsfilmen skal IKKE trilles med ind i rouladen. Når rouladen er trillet pakkes den stramt i husholdningsfilmen, som snoes i begge ender. Læg rouladen i køleskabet i en 30 minutter. Tag rouladen ud af køleskabet, fjern forsigtigt husholdningsfilmen og læg rouladen i et ildfast fad med åbningen ned ad. Bages i 30 minutter ved 200 grader. Serveres med salat og evt. noget groft brød. Fryseegnet. Energi pr. 100 g Energi 198 kcal Protein 21 g Kulhydrat  5,5 g Fedt 11 g Fiber 1 g

Røget laksemousse

4 personer

150 g røget laks
150 g hytteost 4%
40 g rød peberfrugt
5 g frisk dild
Frisk kværnet sort peber 

Laksen blendes 15 sekunder i en foodprocessor.

Hakket peberfrugt, dild og hytteost tilsættes, og der blendes igen i 20 - 30 sekunder.

Smages til med frisk kværnet sort peber.

Serveres med ristet groft brød eller rugbrød.

Ikke fryseegnet.

Energi pr. 100 g

Energi 115 kcal

Protein 15 g

Kulhydrat 2 g

Fedt 5,4 g

Fiber 0,3 g

Svampegryde

4 personer

200 g champignon
200 g portobello svamp
100 g østershat
150 g rødløg
20 g hvidløg
3 spsk tomatpure, koncentreret
2 spsk citronsaft
2 spsk majsmel
4 spsk vand
6 dl vand
150 g græsk youghurt 2 %
6 spsk hakket persille
frisk kværnet himmalaya salt
frisk kværnet peber

Rens svampene og skær dem i passende stykker. Halver rødløget og skær det i skiver. Pil hvidløget og hak det meget fint.

Kom svampe, rødløg, hvidløg, tomatpuré, citronsaft og grøntsagsbouillon i en gryde og bring det i kog - skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter eller til løget er mørt.

Bland majsmel og vand i en kop, kom blandingen op i gryden og bring det i kog igen under konstant omrøring til saucen bliver tykkere. Skru ned for varmen og lad det simre i yderligere 2-3 minutter, rør i det et par gange.

Lige inden servering tages gryden væk fra varmen og cremefraiche og hakket persille tilsættes, det må ikke koge når det tilsættes da der så er stor sandsynlighed for at saucen vil skille.

Serveres med bulgur, quinoa, grove ris eller andet...

Man kan bruge alle slags svampe, så prøv også med andre.

Ikke fryseegnet.

Energi pr. person :

Energi 121 kcal

Protein 8 g

Kulhydrat 20 g

Fedt 1,4 g

Fiber 1,8 g

Sannes leverstohej

Postejen på billedet er en 6 dl form. 4 stk 400 g svine lever 200 g kogt kartoffel 200 g revet løg 65 g ansjoser 125 g kalkunbacon 35 g hvidhvedemel 100 g milda fløde 4% Skær leveren i små stykker og stil den i blød i koldt vand i nogle timer, skift gerne vandet undervejs. Kog kartoflerne og lad dem køle af, de skal være HELT kolde, kog dem evt dagen før. Pil løget og riv det på et rive jern. Skær kartoflerne i tern og kalkunbaconen i mindre stykker og kom det sammen med lever, løg og ansjoser op i en foodprocessor. Kør massen til den har en ønsket konsistens og kom den så over i en skål. Tilsæt mel og fløde og rør det hele rigtig godt sammen. Fordel kødmassen i 2 6 dl aluforme, eller i 4 stk 3 dl aluforme. Leverpostejen bages i vandbad i en forvarmet ovn på 175 grader i 40 minutter. Vandet skal være kogende når det sættes i ovnen og gå halvvejs op af aluformens side. Man behøver ikke bage det hele på en gang, der kan sættes låg på formene med den rå kødmasse og så kan den fryses. Når man så skal bruge tages den ud og tøes op inden bagning. Fryseegnet både rå og bagt. Energi pr. 100 g : Energi 106 kcal Protein 11 g Kulhydrat 8,2 g Fedt 2,8 g Fiber 1 g

Fyldte portebellosvampe

4 personer


600 g portobello svampe
200 g kogte røde kidneybønner
4 forårsløg
1 stk rød chili
1 tsk økologisk citronsræl
5 g bredbladet persille
85 g squash
85 g gulerod
55 g pinjekerner
40 g rosiner
3 dl grøntsagsbouillon




Børst og rens svampene og fjern forsigtigt stokken (smid dem ikke ud).
Rist pinjekernerne, skræl guleroden og riv den sammen med squashen, kom de tre ting i en skål.
Vask forårsløgene og skær dem i mindre stykker og kom dem i en foodprocessor sammen med svampestokke, bønner, chili, citronskræl, persille, rosiner, salt og peber, og hak det i 1 - 2 minutter.
Kom blandingen op i skålen med gulerødder, squash og pinjekerner, og rør det hele godt sammen.
Kom fyldet i svampene og sæt dem i et ildfastfad, hæld grøntsagsbouillonen i fadet og dæk det med staniol.
Sæt fadet i en forvarmet ovn på 180 grader og bag i 20 minutter. Pil staniolen af og bag yderligere 10 minutter.


Drys evt. med revet cheddarost når staniolen pilles af.


OBS. Vær opmærksom på at de røde kidneybønner skal stå i blød natten over hvis der bruges tørre.


Ikke fryseegnet.


Energi pr. person :


Energi 335 kcal
Protein 21 g
Kulhydrat 47 g
Fedt 8 g
Fiber 2,7 g